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1 velouté
velouté, e [vəlute]1. adjective[vin] smooth2. masculine noun( = potage) velouté• velouté de tomates/d'asperges cream of tomato/asparagus soup* * *
1.
veloutée vəlute adjectif ( doux) [peau] velvety; [pêche, son] velvety; ( suave) [sauce, vin] smooth; [regard] mellow
2.
nom masculin2) ( douceur) ( au toucher) softness; ( au goût) smoothnessle velouté de sa peau — his/her velvety skin, his/her velvet skin
* * *vəlute velouté, -e1. adj1) (au toucher) velvety2) (à la vue) soft, mellow3) (au goût) smooth, mellow2. nm* * *A adj1 ( doux) [peau] velvety, velvet ( épith); [pêche, pelage, tissu, son] velvety; ( suave) [sauce, vin] smooth; [regard] mellow;B nm1 Culin ( sauce) velouté sauce; ( potage) velouté d'asperges/de champignons cream of asparagus/of mushroom soup;2 ( douceur) ( au toucher) softness; ( au goût) smoothness; le velouté de sa peau his/her velvety skin, his/her velvet skin.[papier peint] flocked————————nom masculin1. CUISINE [potage] cream soup[sauce] velouté (sauce) -
2 velouté
vəlute
1. adj1) weich, samtig2) GAST sämig
2. m1) ( douceur) Weichheit f, Samtband n, Veloursdecke/Flordecke f2) GAST Soßenfond m, Cremesuppe fveloutévelouté [vəlute]d'une peau samtige Beschaffenheit; d'un vin Milde féminin; d'un potage Sämigkeit féminin; de la voix Weichheit féminin————————velouté1 (doux au toucher) samtweich2 gastronomie sämig3 teint samtig -
3 velouté
-E adj.1. (doux au toucher) бархати́стый, мя́гкий*;une voix veloutée — ба́рхатный го́лосune peau veloutée — бархати́стая ко́жа;
2. (d'un liquide):un vin velouté — бархати́стое вино́une sauce veloutée — не́жный <прия́тной консисте́нции> со́ус;
■ m1. (qualité) бархати́стость, мя́гкость;le velouté d'une crème (d'un vin) — не́жность кре́ма (бархати́стость вина́)
2. (potage) суп ◄P2, pl. -ы► -шоре;un velouté d'asperges (de tomates) — суп-пюре́ из спаржи (из помидо́ров)
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4 Velouté
classic sauce based on veal, chicken, or fish stock, thickened with a roux of butter and flour; also, variously seasoned classic soups thickened with cream and egg yolks. -
5 sauce suprême, velouté à la crème
Geflügelsamtsauce mit SahneСuisine française-allemande > sauce suprême, velouté à la crème
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6 sauce velouté
Samtsauce, Kalb-, Geflügel-, Fisch-, mit Mehlschwitze gebunden -
7 lier
vt., attacher avec un lien ; lier (une sauce avec de la farine, de la fécule...), rendre velouté: lyî (Albanais.001, Morzine, Saxel.002), lyé (Albertville.021, Marthod.078, Notre-Dame-Be.214), C.1. - E.: Insensé.A1) lier, attacher, ligoter: êtastyé (021), atashî (001, Alby-Chéran, Cordon) ; lyètâ (Samoëns), R. => Quille ; belyé (Arvillard.228), R. Bille (de bois) ; pwajé (228).--C.1-------------------------------------------------------------------------------------------------- ind. prés.: (je) lyo (001) ; (tu, il) lyeu (002), lyè (001), lyi (Billième) ; (nous) lyin (001) ; (vous) lyî (001) ; (ils) lyan (021,078), lyon (001). - Ind. fut.: (je) lyèrai (001). - Pp.: lyà, -à, -è (001,021,078,214) || fs., liyà (St-Pancrace)-------------------------------------------------------------------------------------------------------
См. также в других словарях:
Velouté sauce — A velouté sauce, along with Allemande, Béchamel, and Espagnole, is one of the original 4 mother sauces of French cuisine created by Antonin Carême in the 19th century. (French chef August Escoffier would later classify tomato, mayonnaise, and… … Wikipedia
velouté sauce — noun see velouté * * * velouté sauce, = velouté. (Cf. ↑velouté) … Useful english dictionary
velouté — velouté, ée [ vəlute ] adj. et n. m. • veluté 1450; de veloux, velous→ velours I ♦ Adj. 1 ♦ Doux au toucher comme du velours. ⇒ duveté. Une pêche veloutée. ♢ Qui a l aspect d une chose douce au toucher. Teint velouté. 2 ♦ Doux et onctueux (au… … Encyclopédie Universelle
Sauce — hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Speisen, Salaten und Desserts … Deutsch Wikipedia
velouté — [və lo͞o tā′] n. [Fr, velvety < MFr < OFr velous: see VELURE] a rich white sauce made from veal, chicken, or fish stock thickened with flour and butter: also velouté sauce … English World dictionary
Sauce — For other uses, see Sauce (disambiguation). In cooking, a sauce is liquid, creaming or semi solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to… … Wikipedia
sauce — sauceless, adj. /saws/, n., v., sauced, saucing. n. 1. any preparation, usually liquid or semiliquid, eaten as a gravy or as a relish accompanying food. 2. stewed fruit, often puréed and served as an accompaniment to meat, dessert, or other food … Universalium
velouté — /vɛluˈteɪ/ (say velooh tay) noun a white sauce made from chicken, veal, fish or vegetable stock, thickened with a roux of butter and flour. Also, velouté sauce, velvet sauce. {French, from velours velvet} …
velouté — /veuh looh tay /, n. a smooth white sauce made with meat, poultry, or fish stock. Also called velouté sauce. [ < F: lit., velvety, velvetiness, MF velluté, equiv. to vellut ( < Pr velut VELVET) + é ATE1] * * * … Universalium
velouté — ve•lou•té [[t]və luˈteɪ[/t]] n. coo a smooth white sauce made with meat, poultry, or fish stock. Also called velouté′ sauce • Etymology: < F: lit., velvety, velvetiness, MF velluté=vellut (< Oc velut velvet) + é ate I … From formal English to slang
Veloute — Velouté Pour la sauce, voir Sauce blanche. Un velouté est une soupe salée enrichie de crème fraîche et d œuf. Le principe de réalisation d un velouté consiste à réaliser une soupe et à lui ajouter en fin de cuisson une préparation qui est… … Wikipédia en Français